Die Piadina mit Grillgemüse und Schnittlauch ist bei jedem Bissen eine Explosion der Frische und Leichtigkeit und das perfekte Gericht für Sommerabende. Dieses Rezept ist eine Kombination aus gegrilltem Gemüse der Saison und dem Aroma von Schnittlauch und bringt den ganzen Geschmack der Emilia Romagna in einem leckeren Gericht auf den Tisch. Zutaten:

• Piadine Romagnole
• Gemüse der Saison (Zucchini, Paprika, Auberginen, Kirschtomaten, usw.)
• Olivenöl Extra Vergine
• Frischer Schnittlauch
• Salz und Pfeffer (nach Belieben)

Zubereitung Den Grill mit mittlerer Hitze vorbereiten. Das Gemüse waschen und in gleich große Scheiben oder Stücke schneiden. Das Gemüse mit etwas Olivenöl Extra Vergine anmachen und dabei darauf achten, dass alle Stücke gleichmäßig mit Öl bedeckt werden. Das Gemüse auf den heißen Grill legen und einige Minuten auf jeder Seite grillen, bis es gut gegrillt und gar ist. Das Grillgemüse in eine Schale geben und leicht abkühlen lassen. Etwas frischen, fein gehackten Schnittlauch dazugeben. Wie viel Schnittlauch Sie dazugeben, hängt von Ihrem persönlichen Geschmack ab. Geben Sie nach Belieben Salz und Pfeffer dazu, wenn Sie einen kräftigeren Geschmack wünschen. Backen Sie die Piadine Romagnole auf dem Grill oder in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung. Verteilen Sie das mit Schnittlauch angemachte Grillgemüse auf den heißen Piadine. Klappen Sie die Piadine in der Mitte zusammen und drücken Sie sie leicht zusammen, damit sie gut mit dem Gemüse in Kontakt kommt. Servieren Sie die Piadine mit Grillgemüse und Schnittlauch als schnelles Mittagessen oder leichtes Abendessen im Sommer. Reichen Sie einen frischen Salat und krosse Pommes Frites zu den Piadine.