Bio-Piadine: Natur und Nachhaltigkeit

Wir haben schon immer Wert auf die ökologische und soziale Nachhaltigkeit gelegt und deshalb für unseren Bio-Piadine nur natürliche Produkte gewählt, die aus einem Anbau ohne Düngemittel, Pflanzenschutzmittel oder andere chemische Produkte stammen. So schützen wir die Umwelt, vermeiden eine übermäßige Ausnutzung der Ressourcen und schützen damit sowohl die Verbraucher als auch die Erzeuger.

Dank der deutlichen Reduzierung der im Rezept verwendeten Fette und vom Salz (im Vergleich zur traditionellen Piadina) sind die Bio-Piadine sind leichter und leichter verdaulich und die Verwendung von Vollkorngetreide oder alten Getreidesorten verleiht ihnen ihren abgerundeten Geschmack.

Alte Getreidesorten: Authentizität der Tradition und der Menschen

Bei den von uns verwendeten alten Getreidesorten  handelt es sich um Sorten, die nicht durch den Menschen genetisch verändert wurden, um den Ertrag zu steigern. Es sind deshalb authentische Getreidesorten wie die, die von unseren Vorfahren angebaut wurden.

Ihre Ähren bestehen aus unregelmäßigen Körnern, die nicht in intensiven Verfahren sondern mit einem Mahlprozess verarbeitet werden, der Vollkornmehle oder Halbvollkornmehle liefern, die die Nährwerte des Korns besser bewahren. Diese Getreidesorten enthalten einen geringeren Glutenanteil und sind deshalb leichter und leichter verdaulich.