Piadine bio : nature et durabilité

Attentifs depuis toujours à la durabilité environnementale et sociale, nous avons choisi pour nos piadine biologiques uniquement des produits naturels, non soumis à des engrais, des herbicides ou d’autres produits chimiques. Nous respectons ainsi l’environnement et évitons la surexploitation des ressources, protégeant ainsi les consommateurs et les producteurs.

Les piadine biologiques sont plus légères et plus digestes, grâce à une réduction substantielle des graisses utilisées dans la recette et du sel (par rapport à la piadina traditionnelle) et à l’utilisation de céréales complètes ou anciennes, plus complètes d’un point de vue organoleptique.

Des céréales anciennes : authenticité de la tradition et des personnes

Les céréales anciennes  que nous utilisons sont des variétés qui n’ont subi aucune manipulation génétique de la part de l’homme pour augmenter leur rendement et qui sont restées aussi authentiques que celles cultivées par nos ancêtres.

Leurs épis sont constitués de grains irréguliers qui ne sont pas traités de manière intensive, mais qui sont moulus pour obtenir des farines complètes ou semi-complètes, qui préservent mieux les propriétés nutritionnelles du grain. Ces céréales contiennent une teneur inférieure en gluten, de façon à être plus légers et digestes.