Luglio 2021

13 Lug Meraviglie dell’Adriatico

Ingredienti:

• Sardoncini freschi
• Aceto
• Zucchero
• Vino bianco
• Olio d’oliva
• Cipollotto
• Meraviglie di Riccione Piadina
• Radicchio fresco o misticanza
• Aceto balsamico tradizionale di Modena o aceto ai lamponi

Procedimento:

1. Pulisci accuratamente i sardoncini e risciacquali sotto acqua corrente.
2. Metti i sardoncini in frigorifero, coperti con una marinata di aceto, zucchero e vino bianco, lasciandoli riposare per una giornata intera.
3. Dopo il periodo di marinatura, scolali bene e conservali con un filo d’olio d’oliva.
4. Aggiungi il cipollotto finemente tagliato ai sardoncini marinati.
5. Cuoci le Meraviglie di Riccione Piadina sul nostro testo Romagnolo ben caldo.
6. Servi i sardoncini su una base di radicchio fresco o misticanza, condendo con gocce di aceto balsamico tradizionale di Modena o aceto ai lamponi.

Preparati ad assaporare l’incontro tra il mare e la tradizione romagnola con questa deliziosa ricetta di sardoncini marinati. Il loro gusto unico e aromatico si fonderà con la freschezza della piadina appena sfornata. Aggiungi una croccantezza in più con il radicchio o la misticanza e completa il tutto con le note acidule dell’aceto balsamico tradizionale di Modena o l’aceto ai lamponi. Un piatto che evoca il calore del Mediterraneo direttamente sulla tua tavola. Buon appetito!

13 Lug Salmone Ricotta Delight

Oggi vi svelerò una deliziosa ricetta che unisce sapori freschi e contrastanti in un piatto irresistibile: i quadretti di Riccione Piadina IGP con ricotta fresca, salmone marinato e guarnitura di ribes rosso.

Per iniziare, scegli la tua ricotta fresca preferita, meglio se mista, e condiscila con l’aromatica erba cipollina, un generoso goccio di olio extravergine di oliva, sale e pepe rosa macinato al momento. Mescola bene per ottenere una crema vellutata e saporita.

Passiamo ora al salmone affumicato: fai marinare le fette di salmone con succo di lime ed arancia per almeno mezz’ora, in modo che si impregnino dei sapori agrumati e acquisiscano una nota fresca e leggermente acidula.

Mentre il salmone si insaporisce, cuoci la tua Riccione Piadina IGP sul nostro Testo Romagnolo, ottenendo quella perfetta combinazione di croccantezza e morbidezza che rende ogni morso una gioia per il palato. Taglia la piadina cotta a quadretti, pronti per essere trasformati in strati gustosi.

Ora è il momento di assemblare il nostro piatto: disponi uno strato di crema di ricotta sulla base di ogni quadretto di piadina, poi posiziona una fetta di salmone marinato sopra la crema. Ripeti questo processo fino ad ottenere uno sfizioso mosaico di sapori.

Per completare la presentazione e donare un tocco di acidità e colore, guarnisci il piatto con qualche ribes rosso fresco. La sua nota acidula e il suo vivace colore renderanno il piatto ancora più invitante e appetitoso.

Ecco pronto il tuo delizioso antipasto o finger food: una combinazione equilibrata di ricotta cremosa, salmone aromatico e la nostra amata Riccione Piadina IGP. Un’esplosione di sapori che conquisterà il palato di tutti!