Piadina Romagnola au saindoux
Le saindoux est obtenu à partir des parties grasses du porc et est un ingrédient très utilisé en cuisine car il est riche en vitamine D et en graisses mono-insaturées. Chez Riccione Piadina nous n’utilisons que du saindoux provenant de porcs élevés en Italie par des éleveurs contrôlés qui garantissent la qualité du produit et le traitement sans ajout d’additifs chimiques, en utilisant uniquement la vapeur comme méthode de traitement.
Pourquoi le saindoux est-il utilisé dans certaines préparations ? Son utilisation permet d’augmenter le volume de la masse et de lutter contre la perte d’humidité. De plus, la piadina romagnole au saindoux conserve son parfum après la cuisson. C’est pourquoi il s’agit d’un ingrédient presque irremplaçable dans de nombreux produits de boulangerie et il est typiquement présent dans la recette de la Piadina Romagnola IGP, aussi bien dans la version « alla Riminese » que dans la version Romagnola Spessa.
Une tradition millénaire
L’utilisation de la piadina en cuisine est le fruit d’une tradition millénaire : jusqu’aux années 1950, elle était utilisée dans les cuisines rurales pour préparer un grand nombre de recettes, dont la fameuse piadina au saindoux, mais également pour assaisonner les salades, une pratique qui peut nous sembler quelque peu désuète, et pour conserver les produits.
Outre les utilisations susmentionnées, le saindoux était également utilisé dans de nombreuses préparations non alimentaires, telles que l’imperméabilisation et la fabrication de savon : toutes des utilisations qui se sont perdues au fil du temps.
Un goût authentique et une qualité incomparable
Chez Riccione Piadina, nous n’utilisons que des ingrédients d’excellente qualité et provenant d’une filière contrôlée dans nos centres de production.
Notre piadina au saindoux est excellente parce qu’elle est préparée à partir d’un lipide essentiel et traditionnel qui nous aide à conserver le bon goût des choses du passé.
Les matières premières
Garantie d’excellence : Des matières premières certifiées, territoriales et contrôlées.
La Romagne tous azimuts
Chez Riccione Piadina, la culture, les saveurs et l’histoire se rencontrent pour créer des souvenirs. Notre engagement à l’égard de la qualité, de l’authenticité et de l’innovation est ce qui nous démarque des autres marques.
Goût, passion et excellence romagnole
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