Eau
L’eau est indispensable à l’agrégation de la farine et à la formation de la maille du gluten.
C’est en choisissant la bonne quantité d’eau de la meilleure qualité que l’on obtient la bonne alchimie pour créer une piadina de qualité.
La meilleure eau n’existe pas, mais il y a des eaux qui répondent aux besoins de tous et dont les paramètres se rapprochent du concept de « pureté », que nous associons à un paramètre organoleptique excellent, c’est-à-dire le fait de ne rien percevoir dans le goût de l’eau.
Une source locale, le barrage de Ridracoli
L’eau que nous utilisons chez Riccione Piadina provient du barrage de Ridracoli, une source locale, dans la province de Forlì-Cesena.
C’est une eau cristalline à la teneur équilibrée en sels minéraux et au pH neutre, qui la rend ainsi idéale pour la consommation comme eau à boire et pour les préparations en cuisine.
Les matières premières
Garantie d’excellence : Des matières premières certifiées, territoriales et contrôlées.
La Romagne tous azimuts
Chez Riccione Piadina, la culture, les saveurs et l’histoire se rencontrent pour créer des souvenirs. Notre engagement à l’égard de la qualité, de l’authenticité et de l’innovation est ce qui nous démarque des autres marques.
Goût, passion et excellence romagnole
Explorez les lignes de piadine classiques et IGP, bio, spéciales, sans gluten, de Cassoni Romagnoli et bien d’autres spécialités exquises.
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